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Procédé trés rare en Armagnac, Pierre Samalens associe la double distillation à la distillation continue. En cours de distilation, il réintroduit les lies nobles afin d'offrir à ses eaux de vie un surcroît d'arômes floreaux. Sans aucune adjonction de sucre, ni de liqueur, ce Single Grape ne contient pas d'autre sucre, que celui résiduel laissé naturellement par le raisin.
Dans ses chais, Pierre Samalens pratique un veillissement des eaux de vie en fûts de chêne provenant exclusivement des forêts de Gascogne, d'abord en fûts neufs, puis en fûts plus anciens pour la finition et la 'patine' des arômes.
Ce procédé d'élaboration, unique dans le métier des spiritueux, permet d'obtenir le maximum de finesse et de complexité avec des bouquets d'une grande richesse. Décliné sur 8, 12 et 15 Ans.

Vignes

• Encépagement : Pur raisn Uni Blanc
  50% double distillation et 50% distillation continue.

Aspect

Ce Single devient velouté et fondu avec un arôme d'encens intense.
• Robe : Jaune d'or ambré.
• Nez : Des nuances de Porto/Sherry, avec des notes boisées et vanillées, de fleurs séchées ( rose, violette, muguet). Il évoque également les fruits secs ( figues, pruneaux, abricots et dattes), les épices ( cannelle, curry) et la réglisse en grande intensité.
• Bouche : Caractérisé par une grande souplesse, l'exaltation des arômes, des notes épicées et d'encens, et une sensation de grande complexité.

Consommation

• Mariages : Cette eau de vie dégage de beaux arômes secondaires issus de son long veillissement, mais garde toutefois beaucoup de fraîcheur. Parfaitement adaptée pour une dégustation traditionnelle ou sur glace.

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