|  Qui mieux que des femmes pouvaient mettre en valeur le charme des 9 vins de Pomerol Séduction ? C'est pourquoi les viticulteurs de cette fameuse association ont donné carte blanche à 3 talents féminins de la gastronomie française pour laisser exprimer leur sensibilité autour de leurs vins. Rendez-vous le 8 juin au restaurant Misia pour savourer cette partition gourmande et féminine.
Pomerol Séduction : l'association de 9 propriétaires viticoles.
L'association Pomerol Séduction qui regroupe à ce jour neuf châteaux, est née en 2007 de la volonté commune d'une nouvelle génération de propriétaires viticoles, de préserver et valoriser le terroir et l'AOC Pomerol.
Lire la suite... Hemisphere le 01/06/2009 | |
| INGREDIENT
1 kg de cerises griottes ou Montmorency
1kg de groseilles
1 kg de framboises
500 gr de mures
Meme volume d'eau-de-vie à 45°C
1 baton de cannelle
125 gr de sucre par litre de mélange.
USTENSILES
Un pilon et un mortier
Un grand pot en grès
Un tamis pour filtrer
Trois ou quatre bouteilles avec bouchon
Trois ou quatre étiquettes.
PREPARATION
Lavez tous les fruits. Equetez et dénoyautez les cerise. Ecrasez la moitié de leurs noyaux dans un mortier avec un pilon, puis placez-les dans un grand pot en grès avec les cerises.Egrappez les groseilles et ajoutez-les. Equetez les framboises et les mures et mettez-les dans le pot avec les cerise et les groseilles. Ecrasez tous les fruits au pilon et laissez-les macérer ainsi de 2 à 3 jours. Passez ensuite la préparation à travers un tamis ou une mousseline. Ajoutez au jus de raisin recueilli le meme volume d'eau-de-vie, la cannelle, ainsi que 125 gr de sucre par litre obtenu. Laissez infuser de 30 à 40 jours, filtrez, mettez en bouteilles, fermez hermétiquement et étiquetez.
Lire la suite... Gribouille le 14/02/2005 | |
| INGREDIENT
1 quarantaine de noix vertes
5 litres de bon vin rouge
1 gousse de vanille
1 baton de cannelle
2 verres d'eau-de-vie à 45°C
500 gr de sucre de canne.
USTENSILES
Un grand bocal d'une contenance de 6 litres environ qui pourra etre fermé hermétiquement
Une mousseline pour filtrer
Une bassine à confitures
Six ou sept avec bouchon.
Six ou sept étiquettes.
PREPARATION
Cueillez les noix vertes juste formées à l'intérieur. Coupez-les avec leur brou en deux ou quatre morceaux. Mettez-les dans un grand bocal avec le vin, la vanille,la cannelle et l'eau-de-vie. Bouchez le bocal et laissez macérer pendant 50 jours environ, en remuant de temps en temps le mélange. Une fois cette période écoulée, filtrez, ajoutez le sucre et laissez-le fondre pendant quelques heures. Mettez en bouteilles et bouchez. Etiquetez en indiquant le millésime et ayez de la patience, cette eau de noix s'améliore en veillissant.
Lire la suite... Gribouille le 14/02/2005 | |
| INGREDIENT
30 gr de thym
10 gr de macis
10 gr de coriandre
8 gr de vanille
15 gr de cannelle en poudre
40 gr de zeste de citron
2 litres d'eau-de-vie
2 kg de sucre
1 litre d'eau
Carmin ou colorant alimentaire rouge.
USTENSILES
Un grand récipient
Une étamine pour filtrer
Une bassine à confitures
Cinq bouteilles avec bouchon.
Cinq étiquettes.
PREPARATION
Mettez les herbes et les épices dans un grand récipient.Versez l'eau-de-vie et laissez macérer pendant 6 jours. Filtrez. Préparez un sirop à la nappe (cuit à 100°C) avec le sucre et l'eau. Mélangez et ajoutez un peu de colorant alimentaire pour obtenir une liqueur d'un rouge relativement intense. Mettez en bouteilles, filtrez et étiquetez. Gribouille le 14/02/2005 | |
| INGREDIENT
2 kg de baies de cassis bien mures
1 poignée de jeunes pousses de feuilles de cassis
2 kg de sucre cristalisé
2 litres d'eau-de-vie
USTENSILES
Un grand saldier en verre
Cinq ou six grands bocaux à conserves
Un presse-purée
Une étamine pour filtrer
Cinq ou six bouteilles avec bouchon.
Cinq ou six étiquettes.
PREPARATION
Egrappez les cassis, mélangez-les aux feuilles de cassis et recouvrez avec le sucre. Conservez au frais pendant toute une nuit, les baies éclaterons toutes seules. Arrosez ensuite d'eau-de-vie et mélangez bien avant de verser cette préparation dans des bocaux bien fermés. Au bout de 1 mois, passez au presse-purée et filtrez à l'tamine avant de mettre la liqueur en bouteilles. Fermez hermétiquement et étiquetez.
Lire la suite... Gribouille le 14/02/2005 | |
|
| INGREDIENT
1 gr de cannelle
4 ou 5 clous de girofle
le zeste rapé de 5 citrons
1 litre d'eau-de-vie
1 litre d'eau
500 gr de sucre
USTENSILES
Un grand saldier
Une étamine pour filtrer
Une casserole
Trois ou quatre bouteilles avec bouchon.
Trois ou quatre étiquettes.
PREPARATION
Mettez les épices et le zeste de citron dans un saladier. Versez l'eau-de-vie et laissez macérer pendant 48 heures. Filtrez. Faites bouillir l'eau et le sucre, puis incorporez ce mélange à la préparation précédente.Mélangez soifgneusement. Mettez en bouteilles, fermez hermétiquement et étiquetez. Gribouille le 14/02/2005 | |
| INGREDIENT
3 belles oranges
1 litre d'eau-de-vie
500 gr de sucre
2 clous de girofle
1 gr de cannelle
USTENSILES
Un grand bocal ou un flacon contenant 3 litres
Une étamine pour filtrer
Une ou deux bouteilles avec bouchon.
Une ou deux étiquettes.
PREPARATION
Lavez les oranges avant d'en retirer les zestes. Mettez ceux-ci avec les autres ingrédients dans un grand bocal. Laissez infuser pendant 1 mois. Filtrez avant de mettre en bouteilles. Fermez hermétiquement et étiquetez. Gribouille le 14/02/2005 | |
| INGREDIENT
12 cl d'eau
200 gr de sucre semoule
500 gr de framboises
3 longues lanières de zeste de citron
1 gousse de vanille fendue en deux
1 cuillerée à café de jus de citron
75 cl de vodka.
USTENSILES
Une casserole
Une mousseline pour filtrer
Deux ou trois bouteilles avec bouchon.
Deux ou trois étiquettes.
PREPARATION
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole avec les framboises, le zeste de citron et la vanille et faites cuire très doucement. Augmentez le feu et faites bouillir 3 minutes, puis laissez reposer pendant 30 minutes hors du feu. Filtrez à travers la mousseline. Ajoutez le jus de citron et la vodka en mélangeant bien. Versez dans les bouteilles, laissez refroidir et fermez hérmétiquement. Etiquetez. Gribouille le 14/02/2005 | |
|
