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L'actualit� du vin: Recettes de vins

Partition gourmande et f�minine autour des 9 vins de Pomerol

Qui mieux que des femmes pouvaient mettre en valeur le charme des 9 vins de Pomerol S�duction ? C'est pourquoi les viticulteurs de cette fameuse association ont donn� carte blanche � 3 talents f�minins de la gastronomie fran�aise pour laisser exprimer leur sensibilit� autour de leurs vins. Rendez-vous le 8 juin au restaurant Misia pour savourer cette partition gourmande et f�minine.

Pomerol S�duction : l'association de 9 propri�taires viticoles.
L'association Pomerol S�duction qui regroupe � ce jour neuf ch�teaux, est n�e en 2007 de la volont� commune d'une nouvelle g�n�ration de propri�taires viticoles, de pr�server et valoriser le terroir et l'AOC Pomerol.
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Hemisphere le 01/06/2009

Le ratafia aux quatre fruits

INGREDIENT
1 kg de cerises griottes ou Montmorency
1kg de groseilles
1 kg de framboises
500 gr de mures
Meme volume d'eau-de-vie � 45�C
1 baton de cannelle
125 gr de sucre par litre de m�lange.

USTENSILES
Un pilon et un mortier
Un grand pot en gr�s
Un tamis pour filtrer
Trois ou quatre bouteilles avec bouchon
Trois ou quatre �tiquettes.

PREPARATION
Lavez tous les fruits. Equetez et d�noyautez les cerise. Ecrasez la moiti� de leurs noyaux dans un mortier avec un pilon, puis placez-les dans un grand pot en gr�s avec les cerises.Egrappez les groseilles et ajoutez-les. Equetez les framboises et les mures et mettez-les dans le pot avec les cerise et les groseilles. Ecrasez tous les fruits au pilon et laissez-les mac�rer ainsi de 2 � 3 jours. Passez ensuite la pr�paration � travers un tamis ou une mousseline. Ajoutez au jus de raisin recueilli le meme volume d'eau-de-vie, la cannelle, ainsi que 125 gr de sucre par litre obtenu. Laissez infuser de 30 � 40 jours, filtrez, mettez en bouteilles, fermez herm�tiquement et �tiquetez.
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Gribouille le 14/02/2005

L'eau de noix

INGREDIENT
1 quarantaine de noix vertes
5 litres de bon vin rouge
1 gousse de vanille
1 baton de cannelle
2 verres d'eau-de-vie � 45�C
500 gr de sucre de canne.

USTENSILES
Un grand bocal d'une contenance de 6 litres environ qui pourra etre ferm� herm�tiquement
Une mousseline pour filtrer
Une bassine � confitures
Six ou sept avec bouchon.
Six ou sept �tiquettes.

PREPARATION
Cueillez les noix vertes juste form�es � l'int�rieur. Coupez-les avec leur brou en deux ou quatre morceaux. Mettez-les dans un grand bocal avec le vin, la vanille,la cannelle et l'eau-de-vie. Bouchez le bocal et laissez mac�rer pendant 50 jours environ, en remuant de temps en temps le m�lange. Une fois cette p�riode �coul�e, filtrez, ajoutez le sucre et laissez-le fondre pendant quelques heures. Mettez en bouteilles et bouchez. Etiquetez en indiquant le mill�sime et ayez de la patience, cette eau de noix s'am�liore en veillissant.
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Gribouille le 14/02/2005

La liqueur du parfait amour

INGREDIENT
30 gr de thym
10 gr de macis
10 gr de coriandre
8 gr de vanille
15 gr de cannelle en poudre
40 gr de zeste de citron
2 litres d'eau-de-vie
2 kg de sucre
1 litre d'eau
Carmin ou colorant alimentaire rouge.

USTENSILES
Un grand r�cipient
Une �tamine pour filtrer
Une bassine � confitures
Cinq bouteilles avec bouchon.
Cinq �tiquettes.

PREPARATION
Mettez les herbes et les �pices dans un grand r�cipient.Versez l'eau-de-vie et laissez mac�rer pendant 6 jours. Filtrez. Pr�parez un sirop � la nappe (cuit � 100�C) avec le sucre et l'eau. M�langez et ajoutez un peu de colorant alimentaire pour obtenir une liqueur d'un rouge relativement intense. Mettez en bouteilles, filtrez et �tiquetez.

Gribouille le 14/02/2005

La liqueur de cassis

INGREDIENT
2 kg de baies de cassis bien mures
1 poign�e de jeunes pousses de feuilles de cassis
2 kg de sucre cristalis�
2 litres d'eau-de-vie

USTENSILES
Un grand saldier en verre
Cinq ou six grands bocaux � conserves
Un presse-pur�e
Une �tamine pour filtrer
Cinq ou six bouteilles avec bouchon.
Cinq ou six �tiquettes.

PREPARATION
Egrappez les cassis, m�langez-les aux feuilles de cassis et recouvrez avec le sucre. Conservez au frais pendant toute une nuit, les baies �claterons toutes seules. Arrosez ensuite d'eau-de-vie et m�langez bien avant de verser cette pr�paration dans des bocaux bien ferm�s. Au bout de 1 mois, passez au presse-pur�e et filtrez � l'tamine avant de mettre la liqueur en bouteilles. Fermez herm�tiquement et �tiquetez.
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Gribouille le 14/02/2005

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La liqueur de citron

INGREDIENT
1 gr de cannelle
4 ou 5 clous de girofle
le zeste rap� de 5 citrons
1 litre d'eau-de-vie
1 litre d'eau
500 gr de sucre

USTENSILES
Un grand saldier
Une �tamine pour filtrer
Une casserole
Trois ou quatre bouteilles avec bouchon.
Trois ou quatre �tiquettes.

PREPARATION
Mettez les �pices et le zeste de citron dans un saladier. Versez l'eau-de-vie et laissez mac�rer pendant 48 heures. Filtrez. Faites bouillir l'eau et le sucre, puis incorporez ce m�lange � la pr�paration pr�c�dente.M�langez soifgneusement. Mettez en bouteilles, fermez herm�tiquement et �tiquetez.

Gribouille le 14/02/2005

La liqueur de cura�ao

INGREDIENT
3 belles oranges
1 litre d'eau-de-vie
500 gr de sucre
2 clous de girofle
1 gr de cannelle

USTENSILES
Un grand bocal ou un flacon contenant 3 litres
Une �tamine pour filtrer
Une ou deux bouteilles avec bouchon.
Une ou deux �tiquettes.

PREPARATION
Lavez les oranges avant d'en retirer les zestes. Mettez ceux-ci avec les autres ingr�dients dans un grand bocal. Laissez infuser pendant 1 mois. Filtrez avant de mettre en bouteilles. Fermez herm�tiquement et �tiquetez.

Gribouille le 14/02/2005

La liqueur de framboise

INGREDIENT
12 cl d'eau
200 gr de sucre semoule
500 gr de framboises
3 longues lani�res de zeste de citron
1 gousse de vanille fendue en deux
1 cuiller�e � caf� de jus de citron
75 cl de vodka.

USTENSILES
Une casserole
Une mousseline pour filtrer
Deux ou trois bouteilles avec bouchon.
Deux ou trois �tiquettes.

PREPARATION
Mettez l'eau et le sucre dans une casserole avec les framboises, le zeste de citron et la vanille et faites cuire tr�s doucement. Augmentez le feu et faites bouillir 3 minutes, puis laissez reposer pendant 30 minutes hors du feu. Filtrez � travers la mousseline. Ajoutez le jus de citron et la vodka en m�langeant bien. Versez dans les bouteilles, laissez refroidir et fermez h�rm�tiquement. Etiquetez.

Gribouille le 14/02/2005

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2010-07-29 23:31:05 0.091