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L'actualit� du vin: Recettes de vins

La liqueur de cassis

INGREDIENT
2 kg de baies de cassis bien mures
1 poign�e de jeunes pousses de feuilles de cassis
2 kg de sucre cristalis�
2 litres d'eau-de-vie

USTENSILES
Un grand saldier en verre
Cinq ou six grands bocaux � conserves
Un presse-pur�e
Une �tamine pour filtrer
Cinq ou six bouteilles avec bouchon.
Cinq ou six �tiquettes.

PREPARATION
Egrappez les cassis, m�langez-les aux feuilles de cassis et recouvrez avec le sucre. Conservez au frais pendant toute une nuit, les baies �claterons toutes seules. Arrosez ensuite d'eau-de-vie et m�langez bien avant de verser cette pr�paration dans des bocaux bien ferm�s. Au bout de 1 mois, passez au presse-pur�e et filtrez � l'tamine avant de mettre la liqueur en bouteilles. Fermez herm�tiquement et �tiquetez.

Gribouille le 14/02/2005

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2010-09-07 03:15:24 0.062