INGREDIENT
1 quarantaine de noix vertes
5 litres de bon vin rouge
1 gousse de vanille
1 baton de cannelle
2 verres d'eau-de-vie à 45°C
500 gr de sucre de canne.
USTENSILES
Un grand bocal d'une contenance de 6 litres environ qui pourra etre fermé hermétiquement
Une mousseline pour filtrer
Une bassine à confitures
Six ou sept avec bouchon.
Six ou sept étiquettes.
PREPARATION
Cueillez les noix vertes juste formées à l'intérieur. Coupez-les avec leur brou en deux ou quatre morceaux. Mettez-les dans un grand bocal avec le vin, la vanille,la cannelle et l'eau-de-vie. Bouchez le bocal et laissez macérer pendant 50 jours environ, en remuant de temps en temps le mélange. Une fois cette période écoulée, filtrez, ajoutez le sucre et laissez-le fondre pendant quelques heures. Mettez en bouteilles et bouchez. Etiquetez en indiquant le millésime et ayez de la patience, cette eau de noix s'améliore en veillissant. Gribouille le 14/02/2005 |
